1/ Combien de repas par an sont servis par la restauration en France ?
2/ Combien de Français aimeraient pouvoir trouver plus de bio au restaurant ?
3/ Les Français se nourrissent en moyenne en combien de temps par repas ?
4/ Quelle est la formule le plus consommée au restaurant ?
5/ Quelle est la part de marché (en % de repas servis en restauration) d’une offre comprise entre 15 et 30€ ?
6/ Pour une gestion saine d’un établissement, quel doit être le ratio loyer / chiffre d’affaires ?
7/ Un bon ratio achat de matières premières / chiffre d’affaires est de :
8/ Un bon coefficient de marge en restauration doit être au moins de
9/ Un ticket moyen en restauration traditionnelle s’élève à :
10/ Qu’est-ce que la marge ?
